Avocado-Käse-Türmchen mit Tomaten, Basilikum und Nüssen

Avocado halbieren, Stein entfernen und mit einem Löffel das

Fruchtfleisch herausnehmen. Mit der Gabel zerkleinern, sofort mit

Zitronensaft beträufeln.

Basilikum waschen, trocken schütteln (einen kleinen Teil zur Dekoration auf die Seite legen), den Rest grob hacken.

50 g Pinienkerne unter Rühren in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie

goldgelb sind. Die restlichen Pinienkerne in einer Messermühle fein zerhacken.

Den Schafskäse durch ein Sieb streichen und mit weicher Butter, dem

Parmesan und der Sahne zu einer cremigen Masse verrühren. Das gehackte

Basilikum und die gemahlenen Pinienkerne darunter mischen. Ganz zum

Schluss die Avocado darunter heben.

6 kleine Portionsformen (Timbale) mit kaltem Wasser ausspülen und die

Avocado-Käsecreme hineingeben. 3 - 4 Stunden in den Kühlschrank stellen,

Zum Servieren auf Teller stürzen und mit den gerösteten Pinienkernen

bestreuen und mit Basilikum und Tomatenscheiben garnieren.