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Clean-Eating-Mittag
Ayurvedische Suppe
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Wie gesund ist Ayurvedische Suppe?
Möhren sind besonders reich an Carotinoiden, die der Körper in Vitamin A umwandelt, welches wichtig für die Sehkraft ist. Zudem kann ihr hoher Betacarotin-Anteil Sonnenbrand vorbeugen, Hautrötungen lindern und der Haut eine gesunde, gebräunte Farbe verleihen.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Möhren, Kartoffeln und Sellerie schälen und in Stücke schneiden. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in Ringe schneiden. Apfel waschen, vierteln, das Kerngehäuse herausschneiden und in Stücke schneiden. Zitronengras längs halbieren. Alles in einem Topf mit heißem Ghee bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten andünsten.
Currypulver kurz mitdünsten und mit ca. 500 ml Wasser ablöschen. Kokosmilch hinzufügen, aufkochen lassen und zugedeckt ca. 20 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen.
Anschließend das Zitronengras wieder entfernen und die Suppe nach Belieben grob oder fein pürieren. Ayurvedische Suppe mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken und mit Koriandergrün garniert servieren.
