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Gesundes Grundrezept
Bärlauch-Pesto
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Wie gesund ist Bärlauch-Pesto?
Bärlauch ist nicht nur äußerst aromatisch, in dem grünen Frühlingskraut steckt auch noch richtig viel Vitamin C (150 Milligramm pro 100 Gramm). Die Ascorbinsäure fängt freie Radikale ab, die durch Stress, Krankheit, falsche Ernährung oder Rauchen entstehen. Dadurch werden Zellen und Gewebe geschützt und die Abwehrkräfte gestärkt.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Bärlauch waschen, trocken schleudern und grob hacken. Pecorino reiben.
Bärlauch mit Pinienkernen mit einem Stabmixer oder im Standmixer fein pürieren. Olivenöl nach und nach zugeben, bis das Pesto eine cremige Konsistenz hat.
Pecorino unterrühren. Bärlauch-Pesto mit Salz und Pfeffer abschmecken.
