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Basilikumpesto mit Spinat
Zubereitung:
25 Min
25 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 317 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
317 Kcal (15,1 %)
Vitamin B₁
0,2 mg (20 %)
Vitamin B₂
0,2 mg (18,2 %)
Vitamin B₆
0,2 mg (14,3 %)
0,2 µg (5 %)
gesättigte Fettsäuren
5,5 g
Zucker gesamt
2 g
6 mg
Harnsäure
40 mg
Vitamin A
0,7 mg (100 %)
0,1 µg (0,5 %)
Vitamin E
5,2 mg (65 %)
Vitamin K
250,5 µg (417,5 %)
Niacin
2,8 mg (23,3 %)
108 µg (36 %)
Pantothensäure
0,3 mg (6 %)
6,2 µg (15,5 %)
Vitamin C
39 mg (41,1 %)
509 mg (12,7 %)
227 mg (22,7 %)
72 mg (24 %)
4,6 mg (28,8 %)
14 µg (9,3 %)
1,6 mg (20 %)
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Zutaten
4
Portionen
250 g Spinat
100 g Basilikum
3 EL Pinienkerne
100 ml Olivenöl
3 ELfrisch geriebener Parmesan
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitung
Schritt 1/3
Den Spinat und das Basilikum abbrausen, putzen bzw. abzupfen und zusammen in kochendem Salzwasser kurz blanchieren. Abschrecken, gut ausdrücken und grob hacken.
Schritt 2/3
Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Abkühlen lassen und 1 TL zum Garnieren beiseite legen. Den Knoblauch schälen. Den Spinat und Basilikum mit dem Knoblauch, dem Öl und den Pinienkernen in Mixer grob pürieren. Den Parmesan unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Schritt 3/3
Mit den restlichen Pinienkernen garniert servieren.
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