A
Seelenwärmer
Bauerntopf
15 Min
Drucken
Wochen- planerA
Wie gesund ist Bauerntopf?
Rindfleisch liefert alle essenziellen Aminosäuren und hat eine hohe biologische Wertigkeit, was es zu einer ausgezeichneten Proteinquelle macht. Das darin enthaltene Vitamin B12 trägt zur Aufrechterhaltung kognitiver Funktionen bei. Das Lycopin der Tomaten unterstützt das Herz-Kreislauf-System.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Zwiebel und Knoblauch schälen und in grobe Würfel schneiden bzw. fein hacken. Paprikaschoten putzen, waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Pilze putzen und vierteln. Möhren schälen, längs halbieren und in ca. 1/2 cm breite Scheiben schneiden. Kartoffeln putzen, schälen und in 2 cm große Würfel schneiden.
Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch bei mittlerer Hitze 2 Minuten darin glasig dünsten. Hackfleisch und Tomatenmark ergänzen und 5–7 Minuten gründlich anbraten. Paprika, Pilze sowie Kartoffeln und Möhren ergänzen und 3 Minuten mitbraten. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Traubensaft und Gemüsebrühe angießen, stückige Tomaten hinzufügen und zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 25 Minuten köcheln lassen. Bei Bedarf noch etwas Wasser ergänzen.
In der Zwischenzeit Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Bauerntopf auf Schüsseln verteilen, mit je 1 EL Joghurt und Petersilie toppen und servieren.
