Birnen-Quark-Streuselkuchen

Birnen schälen, achteln, Kerngehäuse herausschneiden. Mit Weißwein und Wasser bedeckt ca. 15 Minuten dünsten, abtropfen und abkühlen lassen. (Dosenfrüchte abtropfen, längs vierteln, nicht mehr dünsten).

120g Butter zerlassen. Mehl, 75 g Zucker und Backpulver mischen. Eigelb, 4 Esslöffel Zitronensaft, Rum und Butter zufügen. Mit den Knethaken zu Streuseln verarbeiten.

Für die Füllung Eier trennen. 60 g Butter und 75 g Zucker schaumig rühren. 6 Esslöffel Zitronensaft, Quark, Eigelbe und Grieß zugeben und verrühren. Eiweiß steif schlagen, unter die Quarkmasse heben. 2/3 der Streusel in eine Springform (26 cm Durchmesser) geben, etwas andrücken. Quarkmasse darauffüllen. Mit Birnenspalten belegen. Restliche Streusel daraufstreuen.

Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 1 Stunde backen. Kuchenrand von der Form lösen. Kuchen in der Form abkühlen lassen. Zum Verzieren 3 Esslöffel Zucker in einer Pfanne goldgelb schmelzen. Pistazien zufügen und auf leicht mit Öl bestrichener Alufolie verteilen, abkühlen lassen. Torte mit Pistazienkaramel verziert servieren.