A
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Black Gold Beef Carpaccio
Zubereitung:
20 Min
20 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 294 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
294 Kcal (14 %)
Vitamin B₁
0,1 mg (10 %)
Vitamin B₂
0,2 mg (18,2 %)
Vitamin B₆
0,7 mg (50 %)
2,8 µg (70 %)
gesättigte Fettsäuren
6,2 g
Zucker gesamt
0 g
74 mg
Harnsäure
142 mg
Vitamin A
0,1 mg (14,3 %)
0,1 µg (0,5 %)
Vitamin E
2 mg (25 %)
Vitamin K
5,5 µg (9,2 %)
Niacin
11,7 mg (97,5 %)
22 µg (7,3 %)
Pantothensäure
1,4 mg (28 %)
6,7 µg (16,8 %)
Vitamin C
6 mg (6,3 %)
493 mg (12,3 %)
167 mg (16,7 %)
37 mg (12,3 %)
3,2 mg (20 %)
10 µg (6,7 %)
6,3 mg (78,8 %)
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Zutaten
4
Portionen
500 g Rinderfilets küchenfertig, z. B. Black Gold Beef
1 Kästchen Kresse
4 EL Olivenöl
2 EL Zitronensaft
2 ELroter Shisokresse
50 gfrisch gehobelter Parmesan
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitung
Schritt 1/2
Das Rinderfilet waschen, trocken tupfen, sauber parieren und wie ein Bonbon zuerst fest in Frischhaltefolie und dann in Alufolie einwickeln. Für mindestens 3 Stunden in das Gefrierfach legen. Die Kresse abschneiden. Das Öl mit dem Zitronensaft leicht aufschäumen.
Schritt 2/2
Das Filet aus der Folie wickeln und mit Hilfe einer Aufschnittmaschine in hauchdünne Scheiben schneiden. Auf Teller anrichten, mit dem Zitronenöl beträufeln, mit der Kresse, Shiso und dem Parmesan bestreuen und mit Salz und Pfeffer würzen.
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