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Backen mit Superfood
Blaubeer-Avocado-Pancakes
25 Min
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Wie gesund ist Blaubeer-Avocado-Pancakes?
Avocados enthalten reichlich Vitamin E und ungesättigte Fettsäuren. Vitamin E schüzt unsere Zelle vor oxidativen Schäden und kann unter anderem die Entstehung von Falten verhindern. Auch Blaubeeren haben einen ähnlichen Effekt, sie punkten mit einer geballten Ladung Antioxidantien. Die Pancakes sind somit ein Geheimtipp für eine straffe Haut.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
1 EL Kokosöl in einem kleinen Topf schmelzen. Avocado halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch aus der Schale lösen.
Kokosöl mit Avocado, Mandelmilch und Ei in einem Standmixer pürieren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.
Mehl, Backpulver, Salz, Zimt und Kokosblütenzucker in einer Schüssel vermengen. Avocadomasse zugeben und zu einem glatten Teig verarbeiten. Blaubeeren waschen und abtropfen lassen.
Etwas vom restlichen Kokosöl in einer Pfanne erhitzen. 2 EL des Teigs in die Pfanne geben, einige Blaubeeren auf den Teig geben und bei mittlerer Hitze von jeder Seite etwa 2–3 Minute goldbraun backen. Herausnehmen und warmstellen. So verfahren, bis der Teig aufgebraucht ist.
Blaubeer-Avocado-Pancakes auf zwei Teller verteilen. Ahornsirup darüberträufeln und mit Kokoschips garnieren.
