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Klassiker mal anders
Blaubeernudeln
Zubereitung:
25 Min
25 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 436 kcal
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A
Wie gesund ist Blaubeernudeln?
Health Score:
/100
Blaubeeren enthalten reichlich sekundäre Pflanzenstoffe, die als Antioxidantien wirken und unsere Zellen vor schädlichen freien Radikalen schützen.
Nährwerte pro Portion:
436 Kcal (20,8 %)
Vitamin B₁
0,2 mg (20 %)
Vitamin B₂
0,1 mg (9,1 %)
Vitamin B₆
0,2 mg (14,3 %)
0 µg (0 %)
gesättigte Fettsäuren
1,6 g
Zucker gesamt
12 g
86 mg
Harnsäure
72 mg
Vitamin A
0,1 mg (14,3 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
2,2 mg (27,5 %)
Vitamin K
12,4 µg (20,7 %)
Niacin
3,8 mg (31,7 %)
45 µg (15 %)
Pantothensäure
0,6 mg (12 %)
3 µg (7,5 %)
Vitamin C
45 mg (47,4 %)
382 mg (9,6 %)
55 mg (5,5 %)
50 mg (16,7 %)
3,9 mg (24,4 %)
5 µg (3,3 %)
1,4 mg (17,5 %)
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Zutaten
4
Portionen
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Zubereitung
Schritt 1/3
Nudeln nach Packungsanleitung in kochendem Wasser sehr bissfest garen.
Schritt 2/3
Inzwischen Blaubeeren waschen und abtropfen lassen. Kokosöl in einem Topf schmelzen und Beeren darin bei mittlerer Hitze ca. 3 Minuten andünsten. Orangensaft und Honig zugeben, aufkochen lassen und ca. 2 Minuten köcheln lassen. Nudeln abgießen und untermischen. Unter gelegentlichem Rühren 4–5 Minuten in der Beerensauce bissfest gar ziehen lassen.
Schritt 3/3
Inzwischen Minze waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen. Nudeln auf 4 Teller verteilen und mit Minze garnieren.
Smarter Tipp
Um den Eiweißgehalt des Gerichtes zu erhöhen, können Sie dazu zum Beispiel etwas Naturjoghurt servieren.
Würden Sie dieses Rezept wiederkochen?
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