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Blumenkohlsalat
Zubereitung:
20 Min
20 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 164 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
164 Kcal (7,8 %)
Vitamin B₁
0,3 mg (30 %)
Vitamin B₂
0,3 mg (27,3 %)
Vitamin B₆
0,5 mg (35,7 %)
0 µg (0 %)
gesättigte Fettsäuren
1,6 g
Zucker gesamt
8 g
1 mg
Harnsäure
114 mg
Vitamin A
0,1 mg (14,3 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
1,9 mg (23,8 %)
Vitamin K
87,2 µg (145,3 %)
Niacin
3,5 mg (29,2 %)
122 µg (40,7 %)
Pantothensäure
2,2 mg (44 %)
5,4 µg (13,5 %)
Vitamin C
152 mg (160 %)
764 mg (19,1 %)
122 mg (12,2 %)
55 mg (18,3 %)
2,3 mg (14,4 %)
3 µg (2 %)
1,3 mg (16,3 %)
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Zutaten
5
Portionen
1 großer Blumenkohl
½ Zitrone
1 Bund Frühlingszwiebel
1 Bund Koriandergrün
50 g Joghurt
Saft einer Zitrone
3 EL Olivenöl
Pfeffer aus der Mühle
2 TL Currypulver
1 TL Kurkuma
2 EL Pinienkerne
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EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/3
Den Blumenkohl in Röschen teilen und waschen. Salzwasser mit der grob zerkleinerten Zitrone aufkochen und die Röschen in ca. 7 Minuten bissfest garen, abgießen, abschrecken und in einem Sieb abtropfen lassen.
Schritt 2/3
Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe oder Streifen schneiden. Das Koriandergrün waschen, trocken schütteln und grob hacken.
Schritt 3/3
Aus Joghurt, Zitronensaft und Olivenöl eine cremige Sauce rühren und mit Salz, Pfeffer, Kurkuma und Curry würzen. Die Frühlingszwiebeln und Koriandergrün untermischen. Die Blumenkohlröschen mit der Salatsauce vermengen und mit Pinienkernen bestreut servieren.
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