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Erfrischend und leicht
Blumenkohlsalat mit Hähnchen und Mangodressing
25 Min
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Wie gesund ist Blumenkohlsalat mit Hähnchen und Mangodressing?
Eine ausgezeichnete Quelle für verschiedene B-Vitamine ist Hähnchenfleisch. Diese spielen eine wichtige Rolle im Energiestoffwechsel und verbessern die kognitive Leistungsfähigkeit.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Hähnchenfleisch trocken tupfen und in einen Dämpfeinsatz legen. Einen Topf etwa 5 cm hoch mit Salzwasser füllen und den Dämpfeinsatz daraufstellen. Wasser aufkochen und das Filet mit geschlossenem Deckel bei mittlerer Hitze je nach Dicke 10–15 Minuten dämpfen.
Inzwischen Blumenkohl waschen und im Blitzhacker etwa auf Reiskorngröße zerkleinern. Möhren putzen, schälen und grob raspeln. Pekannüsse grob hacken. Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Blumenkohl, Möhren, Nüsse und Petersilie mischen.
Vom Römersalat die äußeren Blätter entfernen, Salat in einzelne Blätter teilen, waschen und trocken schütteln. Eine Salatschüssel mit den Salatblättern auslegen und den Blumenkohl-Mix in die Mitte geben.
Für das Dressing Mango in einem hohen Rührbecher mit Joghurt, Zitronensaft, Öl, Curry und Chilipulver mit dem Stabmixer fein pürieren. Dressing mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Hähnchen aus dem Dämpfeinsatz nehmen und in Scheiben schneiden, salzen und auf dem Salat anrichten. Alles mit dem Dressing beträufeln.
