A
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Bohnen-Safran-Couscous
Zubereitung:
30 Min
30 Min
Schwierigkeit:
mittel
Kalorien pro Portion: 582 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
582 Kcal (27,7 %)
Vitamin B₁
0,5 mg (50 %)
Vitamin B₂
0,3 mg (27,3 %)
Vitamin B₆
0,5 mg (35,7 %)
0 µg (0 %)
gesättigte Fettsäuren
7,7 g
Zucker gesamt
10 g
17 mg
Harnsäure
133 mg
Vitamin A
0,1 mg (14,3 %)
0,1 µg (0,5 %)
Vitamin E
3,7 mg (46,3 %)
Vitamin K
37,6 µg (62,7 %)
Niacin
5,7 mg (47,5 %)
107 µg (35,7 %)
Pantothensäure
1,1 mg (22 %)
12,8 µg (32 %)
Vitamin C
38 mg (40 %)
833 mg (20,8 %)
131 mg (13,1 %)
151 mg (50,3 %)
5 mg (31,3 %)
7 µg (4,7 %)
3,1 mg (38,8 %)
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Zutaten
4
Portionen
350 g Bohnen
350 g Wachsbohnen
1 rote Chilischote
4 EL Cashewkerne
4 EL Olivenöl
1 TL Sambal oelek
400 ml Gemüsebrühe
1 Packung Safranfaden
300 g Couscous
2 EL Butter
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EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/4
Bohnen putzen, waschen und 15 Minuten in kochendem Salzwasser garen. Die Bohnen gut abtropfen lassen. Chilischote putzen, waschen und in Ringe schneiden.
Schritt 2/4
Cashewkerne ohne Fett rösten. Knoblauch schälen, in Scheiben schneiden und zusammen mit der Chilischote in 2 EL Öl anbraten. Bohnen zugeben, mit Salz und Sambal würzen. 5 Minuten braten.
Schritt 3/4
Brühe aufkochen, Safran darin auflösen. Couscous und übriges Öl zugeben, umrühren und 5 Minuten quellen lassen.
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Schritt 4/4
Couscous mit einer Gabel auflockern, Butter zugeben und mit Bohnen und Cashewkernen anrichten.
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