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Bohnensalat mit roten Zwiebeln und Minze
Zubereitung:
20 Min
20 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 155 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
155 Kcal (7,4 %)
Vitamin B₁
0,3 mg (30 %)
Vitamin B₂
0,1 mg (9,1 %)
Vitamin B₆
0,2 mg (14,3 %)
0 µg (0 %)
gesättigte Fettsäuren
1,4 g
Zucker gesamt
6 g
0 mg
Harnsäure
104 mg
Vitamin A
0,1 mg (14,3 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
1,7 mg (21,3 %)
Vitamin K
5,2 µg (8,7 %)
Niacin
1,6 mg (13,3 %)
39 µg (13 %)
Pantothensäure
0,8 mg (16 %)
4 µg (10 %)
Vitamin C
36 mg (37,9 %)
257 mg (6,4 %)
75 mg (7,5 %)
30 mg (10 %)
1,5 mg (9,4 %)
5 µg (3,3 %)
0,6 mg (7,5 %)
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Zutaten
4
Portionen
400 gTK- Limabohnen
2 rote Zwiebeln
3 Zweig Minze
1 TL Fenchelsamen
4 EL Weißweinessig
40 ml Olivenöl
Pfeffer aus der Mühle
Minze zum Garnieren
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Zubereitung
Schritt 1/2
Die Bohnen auftauen lassen. Die Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden. Die Minze waschen, trocken schütteln und die Blätter zerzupfen.
Schritt 2/2
Die Bohnen ca. 10 Minuten in Salzwasser kochen. Abgießen, abtropfen und abkühlen lassen. Mit den Zwiebeln, Fenchelsamen, Essig und dem Öl vermischen und ca. 20 Minuten ziehen lassen. Die Minze unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Minzespitzen garnieren.
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