A
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Bouillabaisse
Zubereitung:
30 Min
30 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 528 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
528 Kcal (25,1 %)
Vitamin B₁
0,6 mg (60 %)
Vitamin B₂
1,6 mg (145,5 %)
Vitamin B₆
1,3 mg (92,9 %)
14 µg (350 %)
gesättigte Fettsäuren
3,4 g
Zucker gesamt
8 g
332 mg
Harnsäure
254 mg
Vitamin A
0,6 mg (85,7 %)
6,2 µg (31 %)
Vitamin E
7,1 mg (88,8 %)
Vitamin K
43,8 µg (73 %)
Niacin
26,1 mg (217,5 %)
121 µg (40,3 %)
Pantothensäure
0,8 mg (16 %)
9,6 µg (24 %)
Vitamin C
36 mg (37,9 %)
2.211 mg (55,3 %)
161 mg (16,1 %)
173 mg (57,7 %)
5,5 mg (34,4 %)
288 µg (192 %)
2,6 mg (32,5 %)
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Zutaten
4
Portionen
4 reife Tomaten gehäutet, entkernt und grob gewürfelt
2 Zwiebeln geschält, fein gewürfelt
1 Möhre geschält, fein gewürfelt
1 Knollekleine Fenchel (geputzt, und in feine Streifen geschnitten)
1 kggemischte Fischfilet (Rotbarbe, Merlan, Seeteufel,.... nach Belieben), in mundgerechte Stücke geschnitten
300 g Miesmuscheln küchenfertig geputzt und gewaschen
3 EL Olivenöl
1 TL Thymianblatt
1 ⅕ l Fischfond
1 Döschen Safran
Pfeffer aus der Mühle
1 EL Petersilie fein gehackt
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Zubereitung
Schritt 1/2
Zwiebeln in heißem Öl glasig schwitzen, Fenchelstreifen und Karottenwürfel zufügen einige Min. mit anschwitzen, dann Tomaten zufügen, Fischfond angießen und Kräuter (bis auf die Petersilie) und Gewürze hinein geben.
Schritt 2/2
Ca. 10 Min köcheln lassen, abschmecken, dann den Fisch und Muscheln zugeben, heiß werden lassen (nicht kochen), gehackte Petersilie unterrühren und servieren.
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