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Bratkartoffeln mit Feigensauce
40 Min
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Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
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Zubereitung
Kartoffeln und Zwiebeln schälen, Zwiebeln würfeln. Frühlingszwiebeln putzen, längs halbieren und in 3 cm lange Stücke schneiden. Feigen achteln, Zuckerschoten putzen, Enden abschneiden.
Die Kartoffeln in Salzwasser ca. 20 Min. bissfest garen, dann abgiessen, längs halbieren, die Hälften dann längs in Spalten schneiden.
Die Kartoffeln mit Rosmarin im Öl bei mittlerer Hitze goldbraun braten.
In einer zweiten Pfanne zeitgleich die Zwiebelwürfel in heissem Butterschmalz glasig schwitzen, dann Zuckerschoten, Frühlingszwiebeln und Feigen einige Min. mitdünsten. Die Brühe angiessen, aufkochen lassen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Saure Sahne einrühren, nicht kochen lassen. Die Kartoffeln vor dem Servieren mit Salz und Pfeffer abschmecken, auf Tellern garnieren und mit der Feigen-Gemüse-Sauce übergiessen.
