A
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Brokkoli-Mandel-Suppe
Zubereitung:
30 Min
30 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 150 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
150 Kcal (7,1 %)
Vitamin B₁
0,2 mg (20 %)
Vitamin B₂
0,4 mg (36,4 %)
Vitamin B₆
0,4 mg (28,6 %)
0,5 µg (12,5 %)
gesättigte Fettsäuren
0,8 g
Zucker gesamt
6 g
2 mg
Harnsäure
110 mg
Vitamin A
0,2 mg (28,6 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
3,4 mg (42,5 %)
Vitamin K
223,9 µg (373,2 %)
Niacin
4,7 mg (39,2 %)
70 µg (23,3 %)
Pantothensäure
2,1 mg (42 %)
5,1 µg (12,8 %)
Vitamin C
119 mg (125,3 %)
482 mg (12,1 %)
156 mg (15,6 %)
53 mg (17,7 %)
1,5 mg (9,4 %)
24 µg (16 %)
1,2 mg (15 %)
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Zutaten
4
Portionen
1 kleine Zwiebel
1 Brokkoli
2 Stiel Basilikum
600 ml Gemüsebrühe
40 g Mandelblättchen (4 EL)
200 g Kräuterfrischkäse (0,2 % Fett)
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Zubereitung
Schritt 1/5
Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken. Brokkoli waschen, putzen, in Röschen teilen, Stiel schälen und klein hacken. Basilikum waschen, trockenschütteln und Blättchen abzupfen.
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Schritt 2/5
Brühe in einem Topf erhitzen, Brokkoli, Zwiebel und Knoblauch zugeben und bei kleiner Hitze 6 Minuten garen.
Schritt 3/5
Inzwischen Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Zitrone heiß abwaschen, trockentupfen und Schale in Zesten abziehen.
Schritt 4/5
Einige Brokkoliröschen aus dem Topf nehmen, kalt abschrecken und beiseitelegen; den Rest weitere 3 Minuten kochen. Dann Basilikum und Frischkäse einrühren und alles fein pürieren.
Schritt 5/5
Suppe in 4 Schälchen füllen und mit beiseitegelegten Brokkoliröschen, Mandeln und Zitronenzesten garnieren.
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