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Besonders eiweißreich
Brokkoli-Pancake mit Steakstreifen
50 Min
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Wie gesund ist Brokkoli-Pancake mit Steakstreifen?
Dank einer ordentlichen Portion an Vitamin K unterstützt Grünkohl die Blutgerinnung und fördert die Knochengesundheit. Zusätzlich liefert er reichlich Vitamin C, welches immunstärkend und antioxidativ wirkt.
Zutaten
Zubereitung
Milch, Mehl, Backpulver und Eier in einer Schüssel glatt rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und beiseitestellen. Inzwischen Brokkoli putzen, waschen, in Röschen teilen und in einem Topf mit kochendem Salzwasser etwa 2 Minuten garen. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Meerrettich schälen, mit einer Küchenreibe fein reiben und zwei Drittel davon mit der Butter vermengen.
Grünkohlblätter putzen, waschen, trocken schütteln und in einem Topf mit kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten garen. Abgießen, abschrecken und mit den Händen ausdrücken.
In einer Pfanne bei starker Hitze 2 EL Öl erhitzen. Je ein Viertel von Brokkoli und Zwiebel darin etwa 1 Minute anrösten. Ein Viertel des Teiges darüber verteilen und beidseitig je 5 Minuten bei mittlerer Hitze goldgelb braten. Diesen Vorgang dann dreimal wiederholen, bis insgesamt 4 Pancakes gebacken sind.
In einer weiteren Pfanne bei starker Hitze restliches Öl erhitzen. Steak salzen, pfeffern und 4 Minuten je Seite scharf anbraten. Anschließend abgedeckt ruhen lassen. Grünkohl im Bratfett unter Rühren ca. 2 Minuten braten. Meerrettichbutter dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen.
Pancakes auf vier Tellern verteilen. Steak dünn aufschneiden und mit dem Grünkohl darauf anrichten. Mit übrigem Meerrettich und Kresse bestreut servieren.
