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Brokkoli-Reis-Pfanne
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Wie gesund ist Brokkoli-Reis-Pfanne?
Das als Fleischalternative bekannte Tempeh besteht aus fermentierten Sojabohnen und liefert viel Eiweiß sowie Magnesium für starke, entspannte Muskeln. Brokkoli punktet mit viel Vitamin C, das für ein starkes Immunsystem wichtig ist.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schalotte schälen und fein hacken. 1 TL Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Schalotte darin 2 Minuten bei mittlerer Hitze andünsten. Reis hinzufügen und 2 Minuten mitbraten. Apfelsaft, 150 ml Brühe und Kurkuma dazugeben. Den Reis hinzufügen und in 25 Minuten bei kleiner Hitze bissfest kochen lassen, sodass er die Brühe fast komplett aufgenommen hat. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Inzwischen Paprikaschote waschen, entkernen und in Würfel schneiden. Brokkoli putzen, waschen und in kleine Röschen teilen.
Tempeh in Stücke schneiden. Champignons putzen und in feine Scheiben schneiden.
Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen. Tempeh darin 6 Minuten bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Brokkoli, Paprika, Champignons und Erbsen hinzufügen und 4–5 Minuten andünsten. Mit der restlichen Brühe ablöschen, aufkochen lassen und zum Reis in die Pfanne geben.
Alles gut miteinander mischen. Brokkoli-Reis-Pfanne mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, Thymian und Zitronensaft abschmecken.
