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Feine Gemüseküche
Brokkoli-Wok-Pfanne
20 Min
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Wie gesund ist Brokkoli-Wok-Pfanne?
Das Gemüse aus der leckeren Brokkoli-Wok-Pfanne versorgt uns mit jeder Menge Vitamine, Mineralstoffe und Ballaststoffe. Die Cashewkerne glänzen mit Tryptophan, einer Vorstufe des "Gute-Laune-Hormons" Serotonin.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Zuckerschoten, Frühlingszwiebeln und Brokkoli putzen, waschen und gut abtropfen lassen. Zuckerschoten schräg halbieren oder dritteln. Brokkoli in Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln schräg in Stücke schneiden. Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Chilischote putzen, waschen, halbieren und fein hacken.
Cashewkerne in einem Wok ohne Fett bei mittlerer Hitze in 2–3 Minuten goldbraun rösten und wieder herausnehmen. Dann Kokosöl im Wok schmelzen und Knoblauch, Ingwer und Chili darin bei mittlerer bis starker Hitze glasig dünsten. Brokkoli und Zuckerschoten dazugeben und unter Rühren 2–3 Minuten mitdünsten. Frühlingszwiebeln dazugeben und weitere ca. 2 Minuten dünsten, dann mit Brühe ablöschen. Bei mittlerer Hitze in weiteren 2 Minuten alles leicht bissfest garen.
2 EL Sojasauce mit der Stärke glatt verrühren und unter Rühren unter das Wokgemüse mischen. Spinat waschen und trocken schleudern. Unter das Gemüse mengen und mit restlicher Sojasauce und Pfeffer abschmecken. Brokkoli-Wok-Pfanne mit Cashewkernen bestreut servieren.
