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Brokkolisalat mit Rucola
Zubereitung:
30 Min
30 Min
Schwierigkeit:
mittel
Kalorien pro Portion: 204 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
204 Kcal (9,7 %)
Vitamin B₁
0,2 mg (20 %)
Vitamin B₂
0,3 mg (27,3 %)
Vitamin B₆
0,5 mg (35,7 %)
0 µg (0 %)
gesättigte Fettsäuren
1,6 g
Zucker gesamt
10 g
0 mg
Harnsäure
106 mg
Vitamin A
0,4 mg (57,1 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
4,6 mg (57,5 %)
Vitamin K
236,6 µg (394,3 %)
Niacin
3,4 mg (28,3 %)
85 µg (28,3 %)
Pantothensäure
1,7 mg (34 %)
4,7 µg (11,8 %)
Vitamin C
134 mg (141,1 %)
688 mg (17,2 %)
174 mg (17,4 %)
57 mg (19 %)
2,2 mg (13,8 %)
17 µg (11,3 %)
1,4 mg (17,5 %)
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Zutaten
4
Portionen
2 EL Mandelstifte
400 g Brokkoli
Salz, Pfeffer aus der Mühle
1 Bund Rucola
4 Tomaten
1 Bund Frühlingszwiebel
2 EL Weißweinessig
1 Prise Zucker
2 EL Olivenöl
2 EL Nussöl
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Zubereitung
Schritt 1/4
Mandelstifte in einer Pfanne ohne Fett rösten.
Schritt 2/4
Brokkoli putzen, waschen und in Röschen teilen. In Salzwasser 2 Minuten bissfest garen, in ein Sieb geben und kalt abbrausen. Gut abtropfen lassen.
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Schritt 3/4
Rucola putzen, waschen, trockenschleudern und nach Belieben zerkleinern. Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Brokkoli, Rucola und Tomaten auf Tellern anrichten. Mit Mandelstiften bestreuen.
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Schritt 4/4
Frühlingszwiebeln putzen, waschen und sehr fein schneiden. Essig mit Salz, Pfeffer, Zucker und den beiden Ölsorten verrühren. Frühlingszwiebeln unterrühren. Über den Salat geben.
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