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Brokkolisuppe mit Radieschen
20 Min
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Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Den Brokkoli waschen, putzen, die Röschen abtrennen, den Stiel schälen und in Stücke schneiden. Den Sellerie, die Zwiebel und Knoblauch schälen und ebenfalls würfeln.
Das Öl in einen heißen Topf geben, Sellerie, Zwiebel und Knoblauch darin glasig schwitzen, den Brokkoli zufügen, kurz mitschwitzen und die Brühe angießen. Etwa 20 Minuten gar köcheln lassen.
Die Minze abbrausen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen, einige zum Garnieren beiseite legen und den Rest zur Suppe geben. Diese fein pürieren und je nach gewünschter Konsistenz noch ein wenig einköcheln lassen oder Brühe ergänzen.
Die Crème légère (bis auf 2 EL) einrühren und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Radieschen waschen, putzen und in feine Scheiben schneiden.
Die Suppe auf Schälchen verteilen, mit der restlichen Crème légère und der Minze garnieren und mit den Radieschenscheiben bestreut servieren.
