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Regional & saisonal
Brombeerkuchen
20 Min
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Wie gesund ist Brombeerkuchen?
Brombeeren sind heimische Super-Foods, da sie voller gesunder Inhaltsstoffe stecken. Antioxidantien schützen unsere Zellen vor frühzeitiger Alterung und halten uns so lange jung. Enthaltenes Eisen regt die Blutbildung an und sorgt für einen gesunden Sauerstofftransport im Körper. Durch den Ballaststoff Pektin tun sie unserem Bauch gut und können die Blutfettwerte senken.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Mehl, 2 EL Zucker, 1 TL Zitronenschale und 1 Prise Salz mischen. Butter in Stücken, Ei und 1 EL kaltes Wasser zugeben und alles zügig zu einem festen Teig verkneten. Zugedeckt für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Teig etwas größer als die Form ausrollen und eine falls nötig gebutterte Form damit auskleiden, dabei einen Rand formen. Mit einer Gabel mehrmals einstechen. Backpapier in Formgröße ausschneiden und Hülsenfrüchte zum Blinbacken darauf geben. Im vorgeheizten Backofen bei 225 °C (200 °C Umluft; Gas: Stufe 3–4) etwa 15 Minuten goldbraun backen, herausnehmen, abkühlen lassen, Hülsenfrüchte und Backpapier entfernen.
Beeren waschen, putzen, verlesen und gut abtropfen lassen.
Quark mit Mascapone restlichem Zucker und etwas Zitronenabrieb glatt rühren. Schlagsahne steif schlagen und unterziehen. Dann auf dem Tortenboden streichen. Brombeeren darauf setzen. Tortenguss nach Packungsangabe kochen und vorsichtig löffelweise über die Beeren geben. Auskühlen lassen und servieren.
