Brot mit Oliven

Beide Mehlsorten in eine Schüssel sieben. Den Schrot bis auf 1 EL dazugeben und vermengen. 300 ml lauwarmes Wasser mit der Hefe mischen, zum Mehl geben und mit 2-3 EL Öl, Salz und dem Oregano gut verkneten. Aus dem Teig eine große oder zwei kleinere Kugeln formen und mit Frischhaltefolie bedeckt 2 Stunden ruhen lassen.

Anschließend die Oliven unterkneten und zu ein oder zwei Laiben formen. Nochmals ca. 45 Minuten gehen lassen. Den Backofen auf 220°C Umluft vorheizen. Die Brote mit dem restlichen Öl einstreichen und mit dem restlichen Schrot bestreuen. Im Ofen ca. 10 Minuten backen, dann die Temperatur auf 200°C zurückschalten und weitere 20-30 Minuten fertig backen. Ein großes Brot ca. 15 Minuten länger backen.