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Vegan backen
Brot ohne Kneten (No-Knead-Bread)
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Wochen- planerWie gesund ist Brot ohne Kneten (No-Knead-Bread)?
Sauerteig lässt das Brot ohne Kneten nicht nur schön aufgehen, sondern macht es durch die Fermentation zusätzlich gut bekömmlich und verleiht dem Gebäck ein wunderbares Aroma.
Zutaten
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In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
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Zubereitung
Am Vorabend Sauerteig mit Wasser in einer Schüssel verrühren. Mehl und Salz zugeben und alles mit einem Kochlöffel gut verrühren, sodass keine Mehlrückstände bleiben. Abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
Teig grob zu einer Kugel formen. Dafür jeweils eine Außenseite nach innen einschlagen, andrücken und so im Uhrzeigersinn fortfahren. Abdecken und über Nacht bei Zimmertemperatur reifen lassen.
Am nächsten Tag den Teig wieder rund formen. Dafür erneut die Außenseiten im Uhrzeigersinn nach innen einschlagen und andrücken. Kugel umdrehen und mit dem Schluss nach unten in ein bemehltes Gärkörbchen setzen. Abdecken und ca. 30–60 Minuten reifen lassen.
Teigling auf ein Backpapier stürzen. In einen heißen gusseisernen Topf heben, Deckel schließen und im vorgeheizten Backofen bei 250 °C (Umluft 230 °C; Gas: höchste Stufe) für 20 Minuten backen. Deckel abnehmen, Temperatur auf 230 °C senken und weitere 40 Minuten fertig backen.
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