Anti-Aging auf dem Teller

Bulgur-Bowl mit getrockneten Tomaten und Zwiebeln

Name: Bulgur-Bowl mit getrockneten Tomaten und Zwiebeln
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 600 ml Gemüsebrühe; 250 g Bulgur; 2 rote Zwiebel; 2 kleine weiße Zwiebel (80 g); Salz; Pfeffer; 1 EL Dinkel-Vollkornmehl (15 g); 5 EL Olivenöl; 0.5 TL Kurkumapulver; 0.5 TL gemahlener Kreuzkümmel; 2 EL Zitronensaft; 0.5 Bund Petersilie (10 g); 60 g Pinienkerne (4 EL); 120 g sonnen- getrocknete Tomaten

Vegetarisch

Vegan

Laktosefrei

Bunte Mischung aus vitalstoffreichen und aromatischen Zutaten

5(1 Bewertungen)

Zubereitung:
35 Min

Schwierigkeit:

Kalorien pro Portion: 454 kcal

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Wie gesund ist Bulgur-Bowl mit getrockneten Tomaten und Zwiebeln?

Health Score:

/ 100

Was heißt das?

Mit den Zwiebeln kommt Allicin ins Spiel. Das ätherische Öl kann bereits im Mund Bakterien und Viren unschädlich machen. Die getrockneten Tomaten enthalten viel Lycopin, ein Antioxidans, das die Zellen vor der Schädigung durch freie Radikale schützt.

Nährwerte pro Portion:

454 Kcal

Calorie

0 g

Added Sugar

53 g

Carbohydrates

21 g

Fat

12 g

Protein

Biotin

11,3 μg (11,3 %) More

4,5 BE (4,5 %) More

Calcium

58 mg (58 %) More

Cholesterol

0 mg (0 %) More

Total Sugar

6 g (6 %) More

Folate

59 μg (59 %) More

Iodine

3 μg (3 %) More

Iron

5,3 mg (5,3 %) More

Magnesium

148 mg (148 %) More

Natural Sugar

6 g (6 %) More

Niacin

6,2 mg (6,2 %) More

Pantothenic Acid

1,1 mg (1,1 %) More

Potassium

627 mg (627 %) More

Roughage

10,2 g (10,2 %) More

Saturated Fatty Acids

3 g (3 %) More

Uric Acid

73 mg (73 %) More

Vitamin A

0,1 mg (0,1 %) More

Vitamin B₁

0,4 mg (0,4 %) More

Vitamin B₁₂

0 μg (0 %) More

Vitamin B2

0,1 mg (0,1 %) More

Vitamin B6

0,5 mg (0,5 %) More

Vitamin C

19 mg (19 %) More

Vitamin D

0 μg (0 %) More

Vitamin E

4,8 ve (4,8 %) More

Vitamin K

28,3 μg (28,3 %) More

Zinc

2,9 mg (2,9 %) More

Zutaten

4 Portionen

600 ml Gemüsebrühe

250 g Bulgur

2 rote Zwiebeln

2 kleine weiße Zwiebeln (80 g)

Salz

Pfeffer

1 EL Dinkel-Vollkornmehl (15 g)

5 EL Olivenöl

½ TL Kurkumapulver

½ TLgemahlener Kreuzkümmel

2 EL Zitronensaft

½ Bund Petersilie (10 g)

60 g Pinienkerne (4 EL)

120 gsonnen- getrocknete Tomaten

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EAT SMARTER - Wissen

In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.

Zubereitung

Schritt 1/4

Brühe aufkochen lassen. Bulgur in einem Sieb mit Wasser durchspülen und zur Brühe geben. Etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze kochen, dann vom Herd nehmen und zugedeckt in 10 Minuten gar ziehen lassen.

Schritt 2/4

Inzwischen Zwiebeln schälen, rote grob würfeln, weiße in feine Ringe schneiden. Zwiebelringe mit Salz und Pfeffer würzen und im Mehl wenden. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebelringe darin bei mittlerer Hitze in 10 Minuten unter Rühren goldbraun anbraten. Anschließend aus der Pfanne nehmen und abtropfen lassen.

Schritt 3/4

In der gleichen Pfanne 1 EL Öl erhitzen. Rote Zwiebeln darin 10 Minuten bei mittlerer Hitze ebenfalls braten.

Schritt 4/4

Restliches Öl mit Kurkuma, Kreuzkümmel, Zitronensaft, Salz und Pfeffer unter den Bulgur mischen und abschmecken. Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Pinienkerne in einer heißen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze 3 Minuten rösten. Bulgur auf Schälchen verteilen, darauf die beiden Zwiebelsorten mit den Tomaten anrichten und mit Petersilie und Pinienkernen dekorieren.

Smarter Tipp

Wer möchte, kann für die Bowl anstatt Bulgur auch mal Quinoa, Couscous oder Buchweizen verwenden. Anstelle der Pinienkerne passen auch gehackte Mandelkerne wunderbar.

This recipe is suitable for:

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