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Bulgursalat mit Petersilie
Zubereitung:
15 Min
15 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 345 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
345 Kcal (16,4 %)
Vitamin B₁
0,3 mg (30 %)
Vitamin B₂
0,1 mg (9,1 %)
Vitamin B₆
0,4 mg (28,6 %)
0 µg (0 %)
gesättigte Fettsäuren
2 g
Zucker gesamt
4 g
0 mg
Harnsäure
61 mg
Vitamin A
0,2 mg (28,6 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
2,6 mg (32,5 %)
Vitamin K
38 µg (63,3 %)
Niacin
4,5 mg (37,5 %)
52 µg (17,3 %)
Pantothensäure
0,9 mg (18 %)
5,9 µg (14,8 %)
Vitamin C
31 mg (32,6 %)
436 mg (10,9 %)
84 mg (8,4 %)
103 mg (34,3 %)
3,8 mg (23,8 %)
2 µg (1,3 %)
2,3 mg (28,8 %)
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Zutaten
4
Portionen
500 ml Gemüsebrühe
250 g Bulgur
250 g Cocktailtomaten
1 Handvoll Petersilie
3 EL Zitronensaft
5 EL Olivenöl
Pfeffer aus der Mühle
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EAT SMARTER - Wissen
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Zubereitung
Schritt 1/3
Die Brühe in einem Topf erhitzen, Bulgur einrühren, vom Feuer nehmen und ca. 30 Minuten quellen lassen.
Schritt 2/3
Die Tomaten waschen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden.
Schritt 3/3
Die Petersilie waschen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und fein hacken. Mit dem Zitronensaft, Olivenöl, Salz, Pfeffer verrühren und mit dem Gemüse unter den Bulgur mischen. Etwa 20 Minuten durchziehen lassen und vor dem Servieren nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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