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Carpaccio vom Lachs mit Kaviar und Kapern
Zubereitung:
20 Min
20 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 224 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
224 Kcal (10,7 %)
Vitamin B₁
0,1 mg (10 %)
Vitamin B₂
0,3 mg (27,3 %)
Vitamin B₆
0,3 mg (21,4 %)
3,1 µg (77,5 %)
gesättigte Fettsäuren
7,4 g
Zucker gesamt
4 g
78 mg
Harnsäure
16 mg
Vitamin A
0,1 mg (14,3 %)
2,7 µg (13,5 %)
Vitamin E
2,3 mg (28,8 %)
Vitamin K
0,4 µg (0,7 %)
Niacin
6,6 mg (55 %)
29 µg (9,7 %)
Pantothensäure
0,3 mg (6 %)
3,1 µg (7,8 %)
Vitamin C
12 mg (12,6 %)
314 mg (7,9 %)
68 mg (6,8 %)
25 mg (8,3 %)
0,6 mg (3,8 %)
7 µg (4,7 %)
0,4 mg (5 %)
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Zutaten
4
Portionen
Für das Carpaccio
200 g Graved Lachs oder Räucherlachs
1 rote Zwiebel
2 EL Kapernäpfel
3 EL Forellenkaviar
½ Bund Dill
1 Zitrone unbehandelt
Für das Dressing
200 ml saure Sahne
1 TL Honig
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitung
Schritt 1/7
Für das Carpaccio den Lachs in hauchdünne Scheiben schneiden und eine Platte oder vier Teller damit auslegen.
Schritt 2/7
Die Zwiebeln schälen, in dünne Ringe schneiden und auf dem Lachs verteilen.
Schritt 3/7
Die Kapernäpfel abtropfen lassen und mit dem Kaviar ebenfalls auf dem Lachs verteilen.
Schritt 4/7
Einzelne Dillzweige auf dem Fisch anrichten.
Schritt 5/7
Die Zitronenschale über dem Lachs abreiben, dann die Zitrone auspressen.
Schritt 6/7
Für das Dressing etwas vom Zitronensaft mit Sauerrahm und Honig verrühren und mit Salz und Pfeffer kräftig würzen, evtl. etwas Zitronensaft nachgeben.
Schritt 7/7
Das Carpaccio vor dem Servieren mit etwas Dressing beträufeln.
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