Carpaccio vom Rind mit Pilzen und Parmesan

Rinderfilet in Folie wickeln und 50 Minuten in den Tiefkühler geben. Anschließend mit einem scharfen Messer oder der Aufschnittmaschine in hauchdünne Scheiben schneiden. Mit wenig Olivenöl bestreichen und zwischen zwei Lagen Klarsichtfolie legen und noch dünner ausrollen. Die Scheiben auf den Tellern verteilen und mit restlichem Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen.

Die Pilze putzen, in dünne Scheiben schneiden und mit Basilikumblättchen auf dem Carpaccio garnieren. Parmesan vor dem Servieren darüberhobeln.