A
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Carpaccio vom Seeteufel
Zubereitung:
25 Min
25 Min
Schwierigkeit:
mittel
Kalorien pro Portion: 60 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
60 Kcal (2,9 %)
Vitamin B₁
0 mg (0 %)
Vitamin B₂
0 mg (0 %)
Vitamin B₆
0,1 mg (7,1 %)
1 µg (25 %)
gesättigte Fettsäuren
0,5 g
Zucker gesamt
0 g
13 mg
Harnsäure
67 mg
Vitamin A
0 mg (0 %)
1 µg (5 %)
Vitamin E
0,9 mg (11,3 %)
Vitamin K
1,6 µg (2,7 %)
Niacin
2,2 mg (18,3 %)
12 µg (4 %)
Pantothensäure
0,2 mg (4 %)
1,1 µg (2,8 %)
Vitamin C
4 mg (4,2 %)
137 mg (3,4 %)
14 mg (1,4 %)
17 mg (5,7 %)
0,3 mg (1,9 %)
14 µg (9,3 %)
0,3 mg (3,8 %)
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Zutaten
8
Portionen
400 g Seeteufel
1 Limette
1 ELheller Balsamessig
Salz, rosa Pfeffer aus der Mühle
2 EL Olivenöl
1 Handvollhelle Friséesalat - Spitzen
Zitronenmelisse für die Garnitur
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Zubereitung
Schritt 1/3
Seeteufel etwa gut 1 Stunde einfrieren, dann lässt er sich besser hauchdünn aufschneiden.
Schritt 2/3
Limette abspülen und die Schale ohne die weiße Haut abschneiden, dann in dünne Streifen schneiden. Saft auspressen. Limettensaft mit Essig, Salz, Pfeffer und Limettenschale verrühren. Nach und nach das Olivenöl darunter rühren. Frisée abspülen und trockenschleudern.
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Schritt 3/3
Seeteufel am besten mit einer Aufschnittmaschine oder mit einem großen scharfen Messer in hauchdünne Scheibchen schneiden und auf eine Platte legen. Mit der Vinaigrette beträufeln. Mit Friséesalatspitzen und Zitronenmelisse garniert servieren.
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