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Gesunder Feierabend
Chicorée mit Granatapfelkernen
und Pancetta
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Wie gesund ist Chicorée mit Granatapfelkernen?
Chicorée enthält eine ganze Menge des löslichen Ballaststoffes Inulin, welcher die nützlichen Darmbakterien stärkt und so für gute Abwehrkräfte sorgt. Heißhunger gehört durch Inulin ebenfalls der Vergangenheit an, denn zusammen mit den Bitterstoffen aus Chicorée wirkt es als Appetitzügler.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Chicorée putzen, waschen und längs halbieren. 1 EL Öl in einer Grillpfanne erhitzen und Chicoréehälften von beiden Seiten darin 3 Minuten bei mittlerer Hitze grillen. Chicoréehälften nebeneinander mit der Schnittfläche nach oben in eine Auflaufform legen, salzen, pfeffern und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft 180 °C; Gas: Stufe 3) 10–15 Minuten backen.
Inzwischen Pancetta in Streifen schneiden, in einer heißen Pfanne 4 Minuten bei mittlerer Hitze knusprig braten. Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen. Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blättchen fein hacken. Granatapfelkerne aus der Frucht lösen.
Für das Dressing Essig, Senf, Salz, Pfeffer, Honig und restliches Olivenöl verquirlen. Chicorée aus dem Backofen nehmen. Dressing über die Chicoréehälften geben und gehackte Petersilie, Granatapfelkerne und gebratenen Pancetta darüberstreuen.
