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Chicoréesalat mit Orange
Zubereitung:
25 Min
25 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 222 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
222 Kcal (10,6 %)
Vitamin B₁
0,3 mg (30 %)
Vitamin B₂
0,1 mg (9,1 %)
Vitamin B₆
0,3 mg (21,4 %)
0 µg (0 %)
gesättigte Fettsäuren
1,7 g
Zucker gesamt
19 g
0 mg
Harnsäure
52 mg
Vitamin A
0,4 mg (57,1 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
2,8 mg (35 %)
Vitamin K
4,3 µg (7,2 %)
Niacin
2 mg (16,7 %)
84 µg (28 %)
Pantothensäure
0,8 mg (16 %)
8,6 µg (21,5 %)
Vitamin C
105 mg (110,5 %)
545 mg (13,6 %)
107 mg (10,7 %)
56 mg (18,7 %)
1,7 mg (10,6 %)
3 µg (2 %)
0,6 mg (7,5 %)
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Zutaten
4
Portionen
2 Chicorée
3 Orangen
1 Orange der Saft
Olivenöl kalt gepresst
1 Zitrone der Saft
2 EL Pinienkerne geröstet
1 kleine rote Zwiebel
1 ELschwarze Olive entkernt, in Scheiben geschnitten
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitung
Schritt 1/3
Vom Chicoree die Blätter abziehen, waschen, vorsichtig trockentupfen und auf einer großen Platte bereit legen. Die Orangen gründlich schälen (alle weissen Häutchen entfernen), dabei den austretenden Saft auffangen und in Scheiben schneiden.
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Schritt 2/3
Die Scheiben auf den Chicoreeblättern verteilen. Die Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden, diese auf den Orangen verteilen. 4-5 EL Olivenöl mit dem Zitronensaft, dem Orangensaft (auch dem aufgefangenen), Salz, Pfeffer und 1/2 TL Kardamompulver verrühren.
Schritt 3/3
Die Vinaigrette esslöffelweise auf den gefüllten Chicoreeblättern verteilen, mit Pinienkernen und Olivenscheiben bestreuen und sofort servieren.
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