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Klassiker mal anders
Chili sin Carne mit Kürbis
30 Min
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Wie gesund ist Chili sin Carne mit Kürbis?
Unser Chili sin Carne mit Kürbis ist ein echter Vitalstoff-Booster: Der Kürbis liefert reichlich Betacarotin (eine Vorstufe von Vitamin A), das Haut, Haaren und der Sehkraft zugutekommt. Tomaten steuern Lycopin und Vitamin C bei, beides bekannt für seine antioxidative Wirkung und die Unterstützung des Immunsystems. Tofu und Kidneybohnen ergänzen das Ganze mit wertvollem pflanzlichem Eiweiß.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Chilischote waschen, putzen und ebenfalls fein würfeln. Den Kürbis ebenfalls würfeln. Zwiebel, Knoblauch und Chili in einer Pfanne mit heißem Öl anbraten. Tomatenmark kurz mitbraten und mit der Gemüsebrühe ablöschen. Die Tomaten angießen und den Kürbis ergänzen. Alles mit Salz, Pfeffer, Oregano, Thymian, Kreuzkümmel und Paprika würzen und ca. 30 Minuten leise köcheln lassen. Dabei gelegentlich umrühren.
Die Paprikaschote waschen, halbieren, von Kernen und weißen Innenhäuten befreien und würfeln. Die Cornichons klein schneiden und den Tofu würfeln.
Die Bohnen und den Mais abgießen und abtropfen lassen. Beides mit der Paprika und dem Tofu zum Chili geben und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Falls nötig noch etwas Brühe zufügen und würzig abschmecken. Den Koriander waschen, trocken schütteln und die Blättchen abziehen.
Die Avocado halbieren, den Kern auslösen, die Haut entfernen, das Fruchtfleisch klein würfeln und mit etwas Limettensaft beträufeln. Cornichons unterrühren. Das Chili sin Carne mit Kürbis auf vier Schälchen verteilen und mit den Avocadowürfeln und den Korianderblättchen belegt servieren.
