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Backen nach Clean Eating
Clafoutis mit Aprikosen, Pfirsich und Stachelbeeren
20 Min
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Wie gesund ist Clafoutis mit Aprikosen, Pfirsich und Stachelbeeren?
Diese Clafoutisvariante ist im Vergleich zu klassischen Rezepten gesünder, denn wir haben das Weißmehl durch Vollkornmehl ausgetauscht und auch den raffinierten Zucker durch Kokosblütenzucker mit etwas mehr mineralstoffen ersetzt.
Die Ballaststoffe aus Obst und Vollkornmehl sorgen für eine gute Sättigung und schützen so vor Heißhungerattacken. Aprikosen stecken voller Betacarotin, das als Antioxidans die Zellen vor freien Radikalen schützt.
Zutaten
Zubereitung
Aprikosen, Pfirisch und Beeren putzen und waschen. Aprikosen und Pfirsich halbieren, entsteinen und in Spalten schneiden. Vanilleschote längs halbieren und das Mark mit einem Messer herauskratzen.
Eier trennen. Eigelbe mit Zucker, Vanillemark, Salz, Zitronenschale und Mehl mit einem Schneebesen zu einer glatten Masse verrühren.
Eiweiße steif schlagen. Milch langsam unter die Masse mischen, Eischnee unterheben.
Form mit Öl einpinseln. Teig in die Form gießen, das Obst darauf verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 160 °C (Umluft 140 °C; Gas: Stufe 2–3) 35–40 Minuten backen.
Clafoutis warm servieren.
