A
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Couscous-Feta-Salat
Zubereitung:
25 Min
25 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 442 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
442 Kcal (21 %)
Vitamin B₁
0,2 mg (20 %)
Vitamin B₂
0,3 mg (27,3 %)
Vitamin B₆
0,1 mg (7,1 %)
0,2 µg (5 %)
gesättigte Fettsäuren
9,4 g
Zucker gesamt
2 g
35 mg
Harnsäure
78 mg
Vitamin A
0,5 mg (71,4 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
2,7 mg (33,8 %)
Vitamin K
199,4 µg (332,3 %)
Niacin
5,1 mg (42,5 %)
78 µg (26 %)
Pantothensäure
0,4 mg (8 %)
2,7 µg (6,8 %)
Vitamin C
42 mg (44,2 %)
553 mg (13,8 %)
252 mg (25,2 %)
85 mg (28,3 %)
3,7 mg (23,1 %)
45 µg (30 %)
2,2 mg (27,5 %)
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Zutaten
4
Portionen
1 Bund Basilikum
2 Bund Rucola
½ Bund Minze
100 g Spinat
250 g Couscous
3 EL Olivenöl
2 EL Zitronensaft
200 g Feta
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Zubereitung
Schritt 1/2
Basilikum, Minze, Spinat und Rucola waschen, putzen, verlesen und trockenschütteln. Vom Rucola 1/3 etwas kleinschneiden und beiseite legen. Übrige Blätter in 400 ml kochendem, leicht gesalzenem Wasser, kurz zusammenfallen lassen, vom Herd ziehen, mit dem Wasser pürieren.
Schritt 2/2
Dann den Couscous und 2 EL Olivenöl untermischen und zugedeckt 10 Min. quellen lassen. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen und restliches Olivenöl unterrühren. Feta in Würfel schneiden und zusammen mit dem beiseitegelegtem Rucola vorsichtig unterheben.
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