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Couscous-Gemüsesalat mit Käse-Lammchops
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Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Den Couscous in eine Schüssel geben, mit kochender Brühe übergießen und ca. 10 Minuten ausquellen lassen.
Den Ofen auf 180°C Unter- und Oberhitze vorheizen.
Das Lamm abbrausen, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen und in einer heißen Pfanne in 2 EL Öl auf beiden Seiten je ca. 1 Minute braun anbraten. Aus der Pfanne nehmen und auf ein Backblech legen. Das Weißbrot entrinden und im Blitzhacker fein zerkleinern. Mit der Butter, dem Eigelb, dem Senf und dem Käse vermengen und auf den Koteletts verteilen. Im Ofen (obere Schiene) 8-10 Minuten goldbraun überbacken.
Die Tomaten waschen, putzen und vierteln. Die Gurke waschen, längs halbieren, die Kerne ausschaben und die Hälften in Scheiben schneiden. Den Feta würfeln. Den Rucola und die Kresse waschen, putzen, trocken schleudern und kleiner zupfen. Den Balsamico mit dem Zitronensaft, dem restlichen Öl, Salz und Pfeffer verrühren und abschmecken. Die Tomaten, die Gurke, den Feta, Kresse und Rucola untermischen.
Den Couscous mit einer Gabel locker durchmengen und auf Tellern anrichten. Den Salat darüber geben, das Lamm dazulegen und servieren.
