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Couscoussalat mit Rosinen und Kirschtomaten
Zubereitung:
20 Min
20 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 750 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
750 Kcal (35,7 %)
Vitamin B₁
0,5 mg (50 %)
Vitamin B₂
0,2 mg (18,2 %)
Vitamin B₆
0,2 mg (14,3 %)
0 µg (0 %)
gesättigte Fettsäuren
5,9 g
Zucker gesamt
22 g
0 mg
Harnsäure
112 mg
Vitamin A
0,3 mg (42,9 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
8,1 mg (101,3 %)
Vitamin K
89,1 µg (148,5 %)
Niacin
5,5 mg (45,8 %)
86 µg (28,7 %)
Pantothensäure
1 mg (20 %)
8,2 µg (20,5 %)
Vitamin C
50 mg (52,6 %)
1.045 mg (26,1 %)
87 mg (8,7 %)
137 mg (45,7 %)
5,3 mg (33,1 %)
7 µg (4,7 %)
2,7 mg (33,8 %)
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Zutaten
2
Portionen
150 g Couscous
50 g Rosinen
200 g Kirschtomaten
40 g Pinienkerne
1 Handvollglatte Petersilie
½ Zitrone Saft
6 EL Olivenöl
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Zubereitung
Schritt 1/2
Den Couscous 15 Minuten in Wasser einweichen, danach in einem Sieb abtropfen lassen. Die Rosinen ebenfalls in etwas Wasser quellen lassen. Die Gurke waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden.
Schritt 2/2
Die Kirschtomaten waschen und vierteln. Die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne rösten. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blätter in Streifen schneiden. Die Rosinen abtropfen lassen und mit dem Couscous, Gurke, Tomaten, Pinienkernen, Petersilie, Zitronensaft und Olivenöl zu einem Couscoussalat vermengen.
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