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Cremige Knoblauchsuppe aus Innsbruck
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Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Die Zwiebel und Knoblauch schälen, die Zwiebel fein würfeln und den Knoblauch halbieren. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in Ringe schneiden. Die grünen Ringe beiseite legen.
Die Zwiebeln in 2 EL heißer Butter anschwitzen. Die weißen Frühlingszwiebeln und Knoblauch untermengen und mit dem Mehl bestauben. Mit der Fleischbrühe ablöschen und unter gelegentlichem Rühren ca. 15 Minuten leise gar köcheln.
Währenddessen das Brot entrinden, klein würfeln und in der restlichen Butter knusprig goldbraun braten. Die saure Sahne in die Suppe geben und fein pürieren. Mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und auf Teller verteilen. Mit dem Frühlingszwiebelgrün und den Brotwürfeln bestreut servieren.
