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Cremige Kürbisuppe
Zubereitung:
30 Min
30 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
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Zutaten
4
Portionen
2 Möhren
400 g Kürbisfruchtfleisch geschält und entkernt (z. B. Muskat- oder Butternusskürbis)
1 Zwiebel
1 TLfrisch geriebener Ingwer
2 EL Butter
800 ml Fleischbrühe
150 ml Schlagsahne
Muskat frisch gemahlen
Kürbiskernöl zum Beträufeln
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EAT SMARTER - Wissen
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Zubereitung
Schritt 1/2
Die Möhren schälen und würfeln. Das Kürbisfleisch ebenfalls würfeln. Die Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken, mit dem Ingwer in heißer Butter glasig anschwitzen, dann Kürbis- und Möhrenwürfel hineingeben und kurz mitschwitzen. Die Brühe angießen und 25-30 Minuten leise köcheln lassen. Anschließend die Suppe fein pürieren. Je nach gewünschter Konsistenz noch Brühe zufügen oder noch etwas einköcheln lassen. Die Sahne (bis auf 4-6 EL) einrühren, mit Salz, Cayennepfeffer und Muskat abschmecken.
Schritt 2/2
Die Suppe auf vorgewärmte Suppenteller verteilen, mit Kürbiskernöl beträufeln und mit Brot servieren.
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