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Cremige Lauchsuppe mit Muskatnuss und Soja
Zubereitung:
10 Min
10 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 243 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
243 Kcal (11,6 %)
Vitamin B₁
0,2 mg (20 %)
Vitamin B₂
0,2 mg (18,2 %)
Vitamin B₆
0,5 mg (35,7 %)
0 µg (0 %)
gesättigte Fettsäuren
3,5 g
Zucker gesamt
7 g
0 mg
Harnsäure
113 mg
Vitamin A
0,2 mg (28,6 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
3,4 mg (42,5 %)
Vitamin K
94,2 µg (157 %)
Niacin
2,2 mg (18,3 %)
192 µg (64 %)
Pantothensäure
0,5 mg (10 %)
4,1 µg (10,3 %)
Vitamin C
45 mg (47,4 %)
656 mg (16,4 %)
126 mg (12,6 %)
48 mg (16 %)
1,5 mg (9,4 %)
14 µg (9,3 %)
0,7 mg (8,8 %)
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Zutaten
4
Portionen
2 Stange Lauch nur das Weiß
200 g Knollensellerie
4 EL Sojaöl
500 ml Gemüsebrühe
250 ml Sojacreme gut gekühlt
Meerrettich Glas
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EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/2
Den Lauch waschen, putzen und in Ringe schneiden. Den Sellerie schälen und würfeln. Die Knoblauchzehe schälen, würfeln und zusammen mit dem Lauch und Sellerie in 2 EL heißem Öl farblos anschwitzen. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und 100 ml Sojasahne zufügen. Etwa 20 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen. Anschließend fein pürieren.
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Schritt 2/2
Die restliche Sahne halbsteif schlagen und unter die Suppe ziehen. Mit Salz, Meerrettich und Zitronensaft abschmecken und auf Schüsseln oder Suppentassen verteilen. Mit dem restlichen Öl beträufeln und mit etwas Muskat verfeinert servieren.
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