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Leichtes Mittagessen
Cremige Pastinaken-Kartoffel-Suppe
mit knusprigem Parmaschinken
40 Min
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Wie gesund ist Cremige Pastinaken-Kartoffel-Suppe?
Neben Wohlgeschmack haben Pastinaken auch inhaltlich einiges zu bieten: Sie enthalten viel Kalium und Vitamin E, was gut für das Herz-Kreislauf-System ist. Außerdem liefern sie Folsäure, die den Mineralstoff Kalium beim Schutz vor Bluthochdruck unterstützt.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Zwiebeln schälen und fein würfeln.
Pastinaken und die Kartoffeln waschen, schälen und in große Würfel schneiden.
1 EL Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebeln darin glasig andünsten. Pastinaken und Kartoffeln dazugeben und 3–4 Minuten weiterdünsten.
Brühe zugießen und zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze 30–35 Minuten kochen, bis die Gemüse sehr weich sind.
In der Zwischenzeit Schinkenscheiben flach auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Restliches Öl mit Honig mischen und Schinken damit bestreichen, mit Pfeffer würzen. Ein weiteres Blatt Backpapier darauflegen und im heißen Ofen bei 200 °C (Umluft 180 °C, Gas: Stufe 3) in wenigen Minuten knusprig backen. Auf einen Teller legen und abkühlen lassen.
Suppe mit einem Stabmixer oder im Standmixer pürieren.
Suppe durch ein grobes Sieb in einen 2. Topf geben. Sojacreme zufügen und erneut aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit dem knusprigen Parmaschinken servieren.
