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Cremige Waldpilzsuppe
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Wie gesund ist Cremige Waldpilzsuppe?
Diese cremige Waldpilzsuppe ist nicht nur lecker, sondern auch gesund. Die frischen gemischten Waldpilze bieten eine Vielzahl an wichtigen Nährstoffen. Pilze enthalten beispielsweise B-Vitamine, die für den Energiestoffwechsel und das Nervensystem wichtig sind. Zudem sind sie reich an Mineralstoffen wie Kalium und Eisen. Die Schalotten liefern zusätzlich viele Antioxidantien, die die Zellen vor Schäden schützen können. Die Brühe liefert wertvolles Eiweiß und gibt der Suppe eine kräftige Geschmacksrichtung. Abgerundet wird das Ganze durch die Kombination von saurer Sahne, Crème fraîche und Eigelben, die für eine cremige Konsistenz sorgen. Mit Schnittlauch garniert, ist diese Suppe nicht nur gesund, sondern auch ein wahrer Genuss.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Pilze putzen und nach Bedarf kleinschneiden. Schalotten schälen und fein würfeln.
Butterschmalz in einem Topf erhitzen und Pilze, Schalotten und Petersilie darin 3 - 4 Min. dünsten. Dann das Steinpilzpulver einrühren, Brühe zugießen, aufkochen und ca. 10 Min. leise simmern lassen, mit Salz und Pfeffer würzen. Nun saure Sahne, Creme fraiche und Eigelbe verquirlen und in die Suppe einrühren.
Suppe noch mal erwärmen, aber keinesfalls kochen, sonst gerinnt das Eigelb, nochmals abschmecken und den Schnittlauch einrühren. Zum Servieren in vorgewärmte Schälchen geben.
