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Saisonale Küche
Crostini mit Grana Padano-Creme und Rote Bete-Apfel-Tatar
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Wie gesund ist Crostini mit Grana Padano-Creme und Rote Bete-Apfel-Tatar?
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Rote Bete in feine Würfel schneiden. Wegen der Farbe gegebenenfalls mit Handschuhen arbeiten. Apfel putzen, waschen, Kerngehäuse entfernen und in feine Würfel schneiden. In einer Schüssel Kreuzkümmel und Koriander mit 2 EL Olivenöl, Balsamessig, Ahornsirup, Salz und Pfeffer verrühren. Rote Bete- und Apfel-Würfel hinzufügen und gründlich vermengen. Beiseitestellen.
Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett mit Rohrohrzucker, 30 ml Wasser sowie einer Prise Salz bestreuen und bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten karamellisieren lassen. Auf einem Backpapier verteilen, erkalten lassen und grob hacken.
Baguette in ca. 1,5 cm breite Scheiben schneiden. In einer heißen Pfanne restliches Öl erhitzen und Brotscheiben darin bei mittlerer Hitze von beiden Seiten jeweils ca. 3 Minuten goldbraun rösten.
Zitrone heiß abspülen, trocken reiben und Schale abreiben. Frischkäse mit Grana Padano, Salz, Pfeffer und Zitronenschale glattrühren. Jeweils 1 EL der Käsecreme auf die Crostini geben, mit Rote Bete-Apfel-Tatar toppen und Walnuss-Crunch bestreuen.
