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Curry-Kokossuppe mit Linsen und Zucchini
Zubereitung:
10 Min
10 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 390 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
390 Kcal (18,6 %)
Vitamin B₁
0,5 mg (50 %)
Vitamin B₂
0,2 mg (18,2 %)
Vitamin B₆
0,5 mg (35,7 %)
0 µg (0 %)
gesättigte Fettsäuren
11,1 g
Zucker gesamt
4 g
0 mg
Harnsäure
101 mg
Vitamin A
0 mg (0 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
2,5 mg (31,3 %)
Vitamin K
89,4 µg (149 %)
Niacin
5,2 mg (43,3 %)
120 µg (40 %)
Pantothensäure
1,1 mg (22 %)
11,5 µg (28,8 %)
Vitamin C
19 mg (20 %)
785 mg (19,6 %)
80 mg (8 %)
120 mg (40 %)
7,4 mg (46,3 %)
3 µg (2 %)
2,6 mg (32,5 %)
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Zutaten
4
Portionen
250 grote Linsen
1 Zwiebel
4 EL Olivenöl
2 EL Currypulver
700 g Gemüsebrühe
200 ml Kokosmilch
1 Zucchini
Currypulver zum Bestreuen
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Zubereitung
Schritt 1/2
Die Linsen waschen und abtropfen lassen. Die Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. In 2 EL heißem Öl farblos anschwitzen. Curry darüber stauben, kurz mitschwitzen, die Linsen untermengen und mit der Brühe und Kokosmilch (bis auf 4 EL) ablöschen. Unter gelegentlichem Rühren ca. 25 Minuten köcheln lassen. Nach Bedarf noch ein wenig Brühe zugeben.
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Schritt 2/2
Währenddessen die Zucchini waschen, putzen und würfeln. Im restlichen heißen Öl 2-3 Minuten anbraten. Die Suppe mit Salz, Chili und Zitronensaft abschmecken und auf Teller verteilen. Die Zucchini darauf geben, mit etwas Chili und Curry bestreuen und mit der restlichen Kokosmilch beträufelt servieren.
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