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Meal-Prep-Gericht
Deftiger Nudelsalat
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Wie gesund ist Deftiger Nudelsalat?
Die Vollkornnudeln im deftigen Nudelsalat liefern viele Ballaststoffe. Ballaststoffe können die Verdauung fördern sowie einen positiven Effekt auf den Blutzuckerspiegel haben. Darum ist Rucola gesund: Die darin enthaltenen Senföle, welche auch für den scharfen Geschmack verantwortlich sind, können gesundheitsfördernd und antibiotisch wirken.
Zutaten
Zubereitung
Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen, abgießen, abschrecken und abtropfen lassen.
Würstchen in 1 EL Olivenöl rundum anbraten, dann schräg in dickere Scheiben schneiden.
Zwiebeln schälen, längs halbieren und längs in dünne Streifen schneiden.
Kirschtomaten waschen und halbieren. Rucola waschen, putzen, verlesen und kleiner zupfen.
Balsamessig mit restlichem Öl, Salz und Pfeffer verrühren, abschmecken und mit den Salatzutaten mischen. Deftigen Nudelsalat mit Parmesan bestreut servieren.
Smarter Tipp
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