Backen mit Vollkorn

Dinkelpizza mit Pesto

Name: Dinkelpizza mit Pesto
Prep time: 35 min
Cook time: 1 h 25 min
Total time: 2 h
Yield: 4
Ingredients: 500 g Dinkel-Vollkornmehl; 0.5 Würfel Hefe; Salz; 5 EL Olivenöl; 50 g Basilikum; 1 Knoblauchzehe; 40 g Parmesan (1 Stück; 30% Fett i. Tr.); 50 g Sonnenblumenkern (4 EL); Pfeffer; 500 g grüner Spargel; 1 rote Zwiebel; 125 g Mozzarella (45 % Fett i. Tr.)

Eiweißreich

Grüne Protein-Fladen mit knackigem Spargel. Foto: Beeke Hedder

4,9(9 Bewertungen)

Zubereitung:
35 Min

Schwierigkeit:

Kalorien pro Portion: 755 kcal

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Wie gesund ist Dinkelpizza mit Pesto?

Health Score:

/ 100

Was heißt das?

Die ätherischen Öle aus dem beliebten Küchenkraut Basilikum regen den Appetit an und beruhigen Magen und Darm. Zudem kurbelt der grüne Spargel den gesamten Stoffwechsel an und hilft dem Körper dabei, Giftstoffe auszuschwemmen.

Nährwerte pro Portion:

755 Kcal

Calorie

0 g

Added Sugar

89 g

Carbohydrates

30 g

Fat

32 g

Protein

Biotin

20 μg (20 %) More

7 BE (7 %) More

Calcium

325,5 mg (325,5 %) More

Cholesterol

27,3 mg (27,3 %) More

Total Sugar

13 g (13 %) More

Folate

241,1 μg (241,1 %) More

Iodine

65,7 μg (65,7 %) More

Iron

14,7 mg (14,7 %) More

Magnesium

212,9 mg (212,9 %) More

Natural Sugar

13 g (13 %) More

Niacin

12,2 mg (12,2 %) More

Pantothenic Acid

2,6 mg (2,6 %) More

Potassium

992,7 mg (992,7 %) More

Roughage

13,8 g (13,8 %) More

Saturated Fatty Acids

9 g (9 %) More

Uric Acid

225,9 mg (225,9 %) More

Vitamin A

0,3 mg (0,3 %) More

Vitamin B₁

1,1 mg (1,1 %) More

Vitamin B₁₂

0,6 μg (0,6 %) More

Vitamin B2

0,5 mg (0,5 %) More

Vitamin B6

0,6 mg (0,6 %) More

Vitamin C

29,5 mg (29,5 %) More

Vitamin D

0,1 μg (0,1 %) More

Vitamin E

10,9 ve (10,9 %) More

Vitamin K

55,8 μg (55,8 %) More

Zinc

7,3 mg (7,3 %) More

Zutaten

4 Portionen

500 g Dinkel-Vollkornmehl

½ Würfel Hefe

Salz

5 EL Olivenöl

50 g Basilikum

1 Knoblauchzehe

40 g Parmesan (1 Stück; 30% Fett i. Tr.)

50 g Sonnenblumenkern (4 EL)

Pfeffer

500 g grüner Spargel

1 rote Zwiebel

125 g Mozzarella (45 % Fett i. Tr.)

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EAT SMARTER - Wissen

In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.

Zubereitung

Schritt 1/5

Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken, Hefe hineinbröseln und mit 3 EL lauwarmem Wasser bedecken. 5 Minuten zugedeckt gehen lassen.

Schritt 2/5

Salz, 3 EL Öl und 220 ml Wasser zum Vorteig geben, 10 Minuten kneten und zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.

Schritt 3/5

Inzwischen Basilikum waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen. Knoblauch schälen und klein schneiden. Parmesan fein reiben. Alles mit 30 g Sonnenblumenkernen und restlichem Olivenöl fein pürieren. Pesto mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 4/5

Für den Belag Spargel waschen, holzige Enden abschneiden, untere Drittel schälen. Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Mozzarella in Scheiben schneiden.

Schritt 5/5

Teig in 4 Portionen teilen und jeweils zu 1 länglichen Fladen ausrollen. Je 2 Pizzafladen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Pesto gleichmäßig auf die Fladen verteilen, mit Spargel, Zwiebel und Mozzarella belegen und mit restlichen Sonnenblumenkernen bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 225 °C (Umluft: 200 °C; Gas: Stufe 3–4) auf der untersten Schiene 15–20 Minuten backen.

Smarter Tipp

Ausserhalb der Spargelsaison kann die Dinkelpizza alternativ mit Brokkoliröschen belegt werden. Die Brokkoliröschen hierfür bestenfalls vorher kurz in heißem Wasser blanchieren.

:Autor dieses Rezeptes Wenke Gürtler Editor Food & Nutrition Specialist

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