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Eier mit Füllung aus Tomate und Gemüse
Zubereitung:
20 Min
20 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 482 kcal
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Nährwerte pro Portion:
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Zutaten
4
Portionen
10 hart gekochte Ei
7 EL Crème fraîche
4 TL Senf
1 ½ ELfein gehackte Kräuter nach Belieben
Für die Tomaten-Gemüse-Sauce
2 Scheibe Weißbrot entrindet
1 Zwiebel
½ rote Paprikaschote
½ gelbe Paprikaschote
400 ggeschälte Tomate (1 Dose)
1 TLgemahlener Kreuzkümmel
1 EL Weißweinessig
4 EL Olivenöl
Pfeffer aus der Mühle
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EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/3
Weißbrot grob würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen und grob würfeln. Gurke und Paprika (entkernen) waschen und in grobe Stücke teilen. Gemüsestücke, Zwiebel, Knoblauch, geschälte Tomaten, Brotwürfel, Kreuzkümmel und Essig im Mixer pürieren, dabei nach und nach das Öl einlaufen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Schritt 2/3
Die Eier schälen, der Länge nach halbieren und den Dotter herauslösen. Den Dotter mit einer Gabel zerdrücken und mit Creme fraiche, Senf und Kräutern gut verrühren, dann teelöffelweise wieder in das Eiweiß hineingeben.
Schritt 3/3
Mit der kalten Sauce auf Tellern anrichten, mit Brunnenkresse garnieren und sofort servieren.
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