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Eier mit Senf-Sahnesoße
Zubereitung:
30 Min
30 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 411 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
411 Kcal (19,6 %)
Vitamin B₁
0,2 mg (20 %)
Vitamin B₂
0,6 mg (54,5 %)
Vitamin B₆
0,2 mg (14,3 %)
2,4 µg (60 %)
gesättigte Fettsäuren
17,5 g
Zucker gesamt
7 g
498 mg
Harnsäure
13 mg
Vitamin A
0,6 mg (85,7 %)
3,9 µg (19,5 %)
Vitamin E
2,9 mg (36,3 %)
Vitamin K
24,5 µg (40,8 %)
Niacin
5 mg (41,7 %)
95 µg (31,7 %)
Pantothensäure
2,1 mg (42 %)
31,2 µg (78 %)
Vitamin C
10 mg (10,5 %)
353 mg (8,8 %)
190 mg (19 %)
36 mg (12 %)
2,7 mg (16,9 %)
17 µg (11,3 %)
2,2 mg (27,5 %)
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Zutaten
4
Portionen
½ Bund Petersilie
2 EL Butter
200 g Schlagsahne
150 ml Milch
8 Eier
2 EL Dijonsenf
½ TL Currypulver
1 TL Speisestärke
2 EL Kapern
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In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/2
Die Petersilie waschen und trocken schütteln, Blättchen abzupfen und fein hacken. Die Lauchzwiebeln waschen, in dünne Ringe schneiden und in heißer Butter andünsten. Milch und Sahne miteinander aufkochen. Die Eier in kochendem Wasser 8-10 Minuten hart kochen.
Schritt 2/2
Senf mit Curry und der Speisestärke verrühren und zur Sahne geben. Unter kräftigem Rühren nochmals aufkochen lassen. Kapern, Lauchzwiebeln und die gehackte Petersilie untermischen und abschmecken. Die Eier abschrecken, pellen, halbieren und auf der Sauce anrichten. Dazu passen Pellkartoffeln.
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