Eieraufstriche

Die Eier pellen, fein hacken und halbieren. Den Thymian abbrausen, die Blätter abstreifen und ebenfalls fein hacken. Mit den gemahlenen Walnüssen, der Hälfte der Butter und der Hälfte des Senfs unter eine Hälfte der Eimasse rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Auf Brotscheiben verstreichen und mit je einer Walnusshälfte und einem Thymianzweig garnieren.

Das Currykraut abbrausen, trocken schütteln und fein hacken. Mit dem Kurkuma, der restlichen Butter und Senf unter die andere Hälfte der Eimasse mischen und abschmecken.

Ebenfalls auf Brotscheiben streichen und mit Currykraut garniert servieren.