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Eingelegte Artischocken mit Oliven und Olivenpaste
Zubereitung:
25 Min
25 Min
Schwierigkeit:
mittel
Kalorien pro Portion: 289 kcal
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A
Wie gesund ist Eingelegte Artischocken mit Oliven und Olivenpaste?
Health Score:
/100
Nährwerte pro Portion:
289 Kcal (13,8 %)
Vitamin B₁
0 mg (0 %)
Vitamin B₂
0,1 mg (9,1 %)
Vitamin B₆
0 mg (0 %)
0,3 µg (7,5 %)
gesättigte Fettsäuren
4,4 g
Zucker gesamt
0 g
3 mg
Harnsäure
34 mg
Vitamin A
0,1 mg (14,3 %)
0,8 µg (4 %)
Vitamin E
5,2 mg (65 %)
Vitamin K
12,4 µg (20,7 %)
Niacin
1 mg (8,3 %)
28 µg (9,3 %)
Pantothensäure
0,3 mg (6 %)
2 µg (5 %)
Vitamin C
0 mg (0 %)
68 mg (1,7 %)
62 mg (6,2 %)
17 mg (5,7 %)
1,2 mg (7,5 %)
5 µg (3,3 %)
0,2 mg (2,5 %)
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Zutaten
4
Portionen
Paste
150 gschwarze entsteinte Oliven
15 g Anchovisfilet
1 TL Dijonsenf
25 g Kapern
100 ml Olivenöl
Ausserdem
6 eingelegte Artischockenherzen
50 ggrüne Oliven
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Zubereitung
Schritt 1/3
Oliven und Anchovis grob hacken. Senf und Kapern zugeben und alles mit dem Schneidstab des Handrührers fein pürieren.
Schritt 2/3
Olivenöl nach und nach darunter mixen, bis eine homogene Paste entstanden ist. Mit Pfeffer kräftig abschmecken. Die Artischockenherzen gut abtropfen lassen, dann halbieren. Oliven auf die Zahnstocher stecken und auf den halbierten Artischocken fixieren. Auf vier Teller verteilen und die Olivenpaste dazugeben.
Schritt 3/3
Mit etwas Olivenöl beträufeln und servieren. Dazu passt frisches Baguette und ein trockener Sherry oder Weißwein, beides gut gekühlt. Die Olivenpaste hält sich in einem Schraubglas - mit etwas Olivenöl bedeckt - im Kühlschrank einige Tage, ist somit gut vorzubereiten.
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