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Preiswert für Genießer
Eingelegte Radieschen
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Wie gesund ist Eingelegte Radieschen?
In den Radieschen stecken Senföle (Isothiocyanate), welche Blasenkrebs vorbeugen können. Anthocyane, welche den Radieschen ihre leuchtend rote Farbe geben, wirken nicht nur antientzündlich, sondern können in einem gewissen Rahmen auch dazu führen, dass sich Krebszellen selbst zerstören.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Radieschen waschen, putzen und bei einigen Radieschen nach Belieben ein wenig Grün stehen lassen. Zitrone heiß waschen, trocken tupfen und Schale in breiten Streifen abziehen. Saft der Frucht auspressen.
Essig mit 200 ml Wasser, Zucker, Salz, Zitronensaft und -schale und Lorbeerblättern aufkochen lassen. Radieschen dazu geben und 5 Minuten mit gar kochen. Mit einem Schaumlöffel aus dem Sud heben und in das vorbereitete Glas füllen. Sud nochmal aufkochen lassen und durch ein Sieb über die Radieschen gießen, so dass alles gut bedeckt ist. Sofort verschließen und auskühlen lassen.
